备料：
1.牛腱子肉5斤，洗净、用清水浸泡3个小时；
2.准备调料和香料：
（1）香料
【头香料】桂皮、八角、花椒、小茴香、辣椒；
【灵魂香】白芷、草果、肉蔻、香叶；
【尾香料】丁香。
（2）调料：生姜、葱、黄豆酱、老抽、冰糖、咸盐、料酒或黄酒或啤酒均可。
3.烹调：
1.将牛腱子肉凉水下锅焯水后洗净；
2.起锅放入少...
1.牛腱子肉5斤，洗净、用清水浸泡3个小时；
2.准备调料和香料：
（1）香料
【头香料】桂皮、八角、花椒、小茴香、辣椒；
【灵魂香】白芷、草果、肉蔻、香叶；
【尾香料】丁香。
（2）调料：生姜、葱、黄豆酱、老抽、冰糖、咸盐、料酒或黄酒或啤酒均可。
3.烹调：
1.将牛腱子肉凉水下锅焯水后洗净；
2.起锅放入少...
